Nata nel 1876 come scambio di fiori in Promenade des Anglais, è diventata col tempo il simbolo dei festeggiamenti del carnevale di Nizza. Stiamo parlando della "battaglia dei fiori", evento in cui modelli mascherati secondo il tema annuale sfilano su carri addobbati con tutte le colture floreali che hanno reso famosa Nizza e donano una vera e propria raffica di fiori sul pubblico stupefatto da tanta ricchezza. Trai fiori utilizzati spicca la mimosa, simbolo di Nizza. Questo evento mira soprattutto a valorizzare la qualità e la grandissima varietà floreale della Costa Azzurra, visto che ben l'85% dei fiori utilizzati sono prodotti in loco.