Borghi della Puglia – Specchia, Lecce

Borghi della Puglia - Il borgo domina la pianura sottostante, ed è uno dei paesi più belli di tutto il salento. Le strette stradine chiuse al traffico e interrotte da rampe di scale racchiudono un centro storico incredibile. Delle antiche mura che cingevano il paese rimangono solo alcuni frammenti. Vi imabtterete subito nel centralissimo castello Risolo. La parte più suggestiva del borgo è quella dietro il castello, dove tra scalinate e strade brevi e strette, tra i vicoli e le corti, si svolge la vita della gente, quasi sempre all'aperto, lasciando i sogni dietro le finestre socchiuse. Tra le innumerevoli ricette di questa terra di ricchissima tradizione gastronomica, bisogna ricordare i ciceri e tria, un piatto a base di ceci e pasta fatta in casa, la minestra con fave e carciofi e linsalata di melanzane alla griglia.