Borghi più belli della Puglia - E' bello passeggiare sulle chianche, lungo le viuzze strette, gli archi e i sottopassi. Cisternino vi sorprenderà per la tranquillità che si respira, per l'architettura e per la torre e la chiesa che si affacciano sulla piazza. Meritano una sosta il Palazzo vescovile costruito nel 1560, con facciata in stile tardo-rinascimentale su cui si notano gli stemmi del vescovo-barone; il Palazzo del Governatore dall'elegante prospetto a triplice balconata con elementi decorativi rinascimentali; i palazzetti nobiliari delle famiglie Pepe e Cenci; la chiesetta di S. Lucia e, fuori le mura, la torre e il Palazzo Amati. Cisternino non è un posto per vegetariani. Un piccolo paese bianco del brindisino dove le macellerie sono tante e restano aperte la sera per confezionarti il panino con la carne (che hai scelto direttamente dal banco) che arrostiscono sul posto.